Ingredientes:½ kilo de patatas
½ cebolla
50 gramos de queso rallado
1 tomate natural
1 pimiento verde pequeño
4 huevos
2 vasos de caldo de verdura
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Hacemos un sofrito con el tomate, la cebolla y el pimiento. Cuando lo tengamos, añadimos las patatas que previamente habremos pelado, limpiado y troceado. Incorporaremos a continuación el caldo hasta cubrir las patatas, más de la mitad del queso rallado y la sal. Tapamos, dejamos que cuezan hasta que se pongan tiernas. Llegado ese momento las pasamos a una cazuela de barro, le ponemos el resto del queso rallado, las yemas de los huevos y lo metemos en el horno para que se cuajen. Cuando veamos que esté todo gratinado ya lo tendremos listo para servir.
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