Ingredientes:
½ kilo de patatas
½ cebolla
50 gramos de queso rallado
Tomate natural
1 pimiento verde pequeño
4 huevos, 2 vasos de caldo de verdura
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
En una cacerola echamos aceite, el tomate troceado sin piel ni semillas, la cebolla y el pimiento picado. Cuando tengamos hecho el sofrito, añadimos las patatas que previamente habremos pelado, limpiado y troceado. Incorporaremos a continuación el caldo hasta cubrir las patatas, más la mitad del queso rallado y la sal. Tapamos, dejamos que cuezan hasta que se pongan tiernas. Llegado ese momento las pasamos a una cazuela de barro, le ponemos el resto del queso rallado, las yemas de los huevos y lo metemos en el horno para que se cuajen. Cuando veamos que esté todo gratinado ya lo tendremos listo para servir. Se toma caliente.
