CARACOLES A LA CASERA

Ingredientes:
1 kilo de caracoles
½ kilo de tomate maduro
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana
1 vaso de aceite de oliva
1 pimiento verde
Sal
Elaboración:
Se lavan perfectamente los caracoles con un buen puñado de sal y aclaramos varias veces. Luego se echan en una olla cubierta de agua y las pondremos a fuego muy lento hasta que queden todas las cabezas asomadas. Llegado ese momento avivamos la lumbre, echamos el laurel más la cabeza de ajo y dejamos cocer durante 1,5 hora. Freímos los tomates con la cebolla y el pimiento para luego triturarlo todo. En este fondo echamos los caracoles, bien escurridos y dejamos que cueza todo el conjunto durante 10 minutos. Rectificamos de sal y servimos.