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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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viernes, 2 de abril de 2010

BERENJENAS POCHADAS EN CALDO


Ingredientes: Berenjenas
Caldo de puchero
Harina de trigo
Cebolla
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Tras pelar las berenjenas, las cortamos a rodajas para, después de sazonarlas y enharinarlas convenientemente, freírlas ligeramente (no del todo) en el aceite no muy caliente. Se van echando en una cazuela de barro, añadimos un sofrito de cebolla y perejil, agregamos el caldo de puchero, sin llegar a cubrirlas totalmente de liquido, y dejamos que cueza a fuego lento hasta que las berenjenas se pongan totalmente tiernas y absorban bien el caldo. Finalmente, antes de presentarlas en la mesa, se espolvorea con un poco más el perejil muy picado.

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