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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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viernes, 2 de abril de 2010

BACALAO A LA ANTIGUA


Ingredientes:
750 gramos de lomo de bacalao
1 vaso aceite de oliva
150 gramos de harina fina de repostería
4 dientes de ajos
50 gramos de migas de pan
Agua
Elaboración:
Después de haber estado en remojo 24 horas antes el bacalao, lo cortamos a trozos, enharinamos y lo freímos. Se coloca en una cazuela de barro. En un mortero majamos, en crudo, los ajos y las migas de pan, que las habremos tenido un poco en remojo. Este majado se disuelve con un poco de agua para a continuación incorporar todo ello a la cazuela donde tenemos los trozos de bacalao fritos. Llevamos al fuego, se le da un hervor para que se incorporen bien los ingredientes y se sirve muy caliente.

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