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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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viernes, 2 de abril de 2010

SOPITA DE INVIERNO


Ingredientes:
1 trozo de lomo de orza
2 dientes de ajos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Azafrán en hebra
Caldo de cocido
Perejil
Pan
Sal
Elaboración
El trozo de lomo se corta a daditos muy pequeños y lo freímos un poco en el aceite de oliva. A continuación lo echamos en una cacerola con el caldo del cocido para que cueza junto con uno de los dos dientes de ajos. Con el otro diente de ajo restante y un poquillo de azafrán en hebra hacemos un majado que se lo añadiremos a la cacerola. Se sazona ligeramente, agregamos unos trocitos de pan y dejamos hervir unos cinco minutos. Se presenta con un poco de perejil picado.

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