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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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domingo, 17 de enero de 2010

TORTILLA DE VERDOLAGA


Ingredientes:
500 gramos de verdolaga
3 dientes de ajos
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
8 huevos
Sal
Agua

Elaboración
Sancochamos las verdolagas, que tendremos arregladas. Cuando estén se pasan a una escurridera para que desprendan toda el agua. En una sartén con el aceite hacemos un sofrito con los ajos muy picaditos y una vez hecho reservamos un poco de aceite, echamos las collejas ya sancochadas y troceadas. Batimos los huevos en un bol, en donde a continuación mezclaremos la verdura. Con el aceite que antes reservamos, puesto en una sartén, hacemos una sola tortilla grande, para repartir en porciones a los comensales.

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