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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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domingo, 17 de enero de 2010

MARRUECO


Ingredientes:
1 kilo de marrueco
5 dientes de ajos
150 gramos de torreznos
150 gramos de chorizo casero
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Se trocea a rodajas el marrueco, que es la calabaza con forma alargada que se cría principalmente en Martos y alrededores de un sabor mas intenso y de mejor textura que la calabaza común. Sazonamos y la freímos en el aceite de oliva junto con los ajos laminado. Cuando está casi a punto se le añade el chorizo cortado a rodajas y los torreznos (tocino entreverado de la parte de la barriga del cerdo, que normalmente lleva carne) a trocitos. Una vez que todo se haya dorado ya tendremos a punto para comer este antiquísimo plato marteño.

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