Ingredientes:
1,5 kilo de cabeza de lomo troceado
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
½ cucharilla de pimienta molida
6 tomate maduro
Sal
Elaboración:
Con la mitad del aceite y la hoja de laurel, hacemos un sofrito de cebolla. Luego añadimos el tomate natural, sin la piel, y troceado. Sazonamos Dejamos a fuego lento hasta que el tomate se fría totalmente. La carne, tras salpimentarla, la sofreímos con el aceite restante. A continuación lo echamos en el recipiente donde tenemos el tomate frito y se le echa el diente de ajo majado. Después de haber estado hirviendo todo el conjunto unos minutos, ya lo tendremos listo para servir.
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