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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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sábado, 16 de enero de 2010

PESCADA EN SALSA


Ingredientes
1 pescada de aproximadamente 1,5 kilos
1 vaso de aceite de oliva
1 dientes de ajos
1 cebolla
1 tomate
Azafrán en hebra
Harina para freír
Sal
Agua

Elaboración
Tras trocear la pescada, la sazonamos, enharinamos y freímos, cuyos trozos los colocaremos en una cazuela de barro. En el aceite que nos ha quedado, colado, hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla, ambos picados y a este refrito le añadiremos un majado con el ajo y el azafrán en hebra. Todo el conjunto lo volcamos sobre el pescado que tenemos dispuesto en la cazuela. Llevamos al fuego y cuando cueza todo unos cinco minutos, lo tendremos a punto.

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