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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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domingo, 17 de enero de 2010

HUEVO GAZPACHERO


Ingredientes
4 huevo (uno por persona)
3 cucharadas de vinagre
8 rebanadas de pan muy finas
4 patatas pequeñas
Agua
Sal

Elaboración
Una vez bien limpias pero sin mondar y entera, cocemos las patatas. Se separa la yema, que pondremos directamente en el plato, de la clara y ésta la escalfaremos en un poco de agua. Terminaremos el plato poniendo en cada uno de éstos, las claras, ya cuajadas, con el mismo líquido donde se cuajaron, unas gotitas de vinagre más un poco de sal y mezclaremos todo con la yema cruda que antes pusimos en el plato. Finalmente se le añade las rebanadas de pan y una patata, de las que antes cocimos, en cada plato, pero ya desprovista de su piel.

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