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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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domingo, 17 de enero de 2010

HABAS FRITAS CON CÁSCARA


Ingredientes
750 gramos de habas
1 cebolla
150 gramos de jamón serrano
½ vaso de aceite de oliva
Sal

Elaboración
La cebolla la pelamos y se corta a trocitos muy pequeños. El jamón, igualmente lo cortamos a trozos y, junto con la cebolla picada, reservaremos ambos ingredientes. A las habas, le quitamos la brizna que ésta tiene a ambos extremos. Se corta a trozos regulares sin pelar y se reserva. En una sartén, que llevaremos al fuego, con su correspondiente aceite, echamos las habas y una vez que éstas estén medio fritas, le incorporamos la cebolla muy picadita. Dejamos que ambos ingredientes terminen de freírse y cuando esto ocurra añadimos el jamón también.

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