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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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domingo, 17 de enero de 2010

BARQUILLO


Ingredientes:
1 vaso de aceite de oliva
1 dos rodajas grandes de manzana,
1 vaso aceite de oliva
1 vaso de vino,
1 cucharilla de canela molida
1 cucharilla molida de matalahúva
2 cucharadas soperas de azúcar molida
Harina de trigo
Aceite de oliva para freír los barquillos

Elaboración:
El aceite de oliva se desahúma friendo en él las rodajas de manzana. Lo echamos en un barreño con el vino y la matalahúva. A esta mezcla se le incorpora toda la harina que admita hasta obtener una pasta fina. De esta masa vamos cogiendo pequeñas porciones, la estiramos con la ayuda de un rodillo y las envolvemos en el molde. Estos se fríen en abundante aceite bien caliente. Cuando están fríos, le quitamos la caña y se nos quedará la masa frita en forma de canuto como un barquillo. Se mezcla la canela con el azúcar y se emborrizan con este preparado.

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