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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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lunes, 6 de diciembre de 2010

CHOTO PASTORIL

Ingredientes:
1 kilo de carne de choto
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino blanco
1 cucharilla de pimienta en grano
1 cucharilla de pimentón
½ aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Una vez troceado el choto y sazonado, lo doramos en el aceite de oliva y reservamos los trozos. En ese mismo aceite que nos ha quedado freímos los ajos, ya pelados, enteros, los cuales majaremos en un mortero junto con el pimiento molido y la pimienta. Este majado se lo echamos al choto junto con el vino, y un poco de agua en el caso que la necesitara. Así, de esta forma lo dejaremos cocer hasta que la carne se ponga tierna.

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