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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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domingo, 14 de febrero de 2010

DORADA A LA NARANJA


Ingredientes:
2 filetes grandes, sin raspa, de dorada
½ vaso de zumo de naranja natural
1 cucharada de piel (sin lo amarillo) de naranja en juliana muy fina
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharadilla de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Sofreímos ligeramente la cebolla en el aceite y luego añadimos el zumo de naranja junto con el azúcar. La cucharada de piel de naranja la blanqueamos (sancochar) para eliminar el sabor amargo de ésta y se la incorporamos al preparado. Dejamos que cueza el conjunto hasta obtener una salsa espesa y con ésta cubriremos los filetes de dorada, ya sazonados, que previamente habremos hecho a la plancha.

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