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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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sábado, 16 de enero de 2010

ARROZ CON BOGAVANTES


Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento verde
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajos
1 pimiento rojo pequeñito
2 tomates maduros
1 Bogavante de ½ k. aprox.
2 hojas de laurel
1 taza de arroz
2 litro de caldo de pescado
2 copa de vino manzanilla
Azafrán en hebra
Sal

Elaboración:
Picamos la cebolla, los dos tipos de pimientos, los tomates y los ajos. Con éstos ingredientes, junto con las hojas de laurel, hacemos un sofrito en una cacerola donde habremos echado el aceite. Cuando esté hecho este refrito incorporamos el caldo de pescado y el azafrán, que habremos majado y disuelto con el vino. Sazonamos convenientemente y una vez que rompa a hervir el conjunto incorporaremos el arroz junto con el bogavante troceado. Dejaremos que cueza durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo retiramos del fuego y aguardamos cinco minutos para que repose el guiso antes de servirlo.

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