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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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sábado, 4 de diciembre de 2010

PASTA DE BACALAO

Ingredientes:
½ kilo de bacalao desalado
1 cucharilla de pimiento molido
2 dientes de ajo
1 guindilla mediana
2 cucharadas sopera de zumo de limón natural
Pan asentado (duro)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
El bacalao lo ponemos a cocer junto con la guindilla. Una vez cocido, el caldo resultante lo reservamos y el bacalao lo desmenuzamos. El pan asentado, que debe estar muy duro, lo rallamos con la ayuda de un rallador y lo pondremos en un recipiente. A continuación, le incorporamos el caldo del bacalao más el zumo de limón, el pimiento molido, los dientes de ajos, que habremos majado en el mortero, y el

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