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La mayoría de las fotos de estos platos están hechas por mí, y otras han sido cedidas por los Grupo de Desarrollo Rural Sierra Sur y Sierra Magina, ambos de Jaén.
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domingo, 30 de mayo de 2010

REMOJÓN DE INVIERNO


Ingredientes:
3 Granadas
1 pan de higos
2 dientes de ajos
500 gramos de patatas
1 cucharilla de orégano
1 cucharilla de pimiento molido (pimentón)
½ vaso de aceite de oliva
150 gramos de aceitunas aliñadas caseras
5 cucharadas soperas de vinagre
1 huevo duro
Sal

Elaboración
Una vez cocidas las patatas enteras, se pelan para trocearlas y se reservan al igual que el caldo de la cocción. En un recipiente, preferentemente un dornillo, echamos los ajos con un poco de sal para macharlos, disolvemos con un poco aceite. A continuación incorporamos ya las patatas, los granos de granada, el pan de higo troceado y las aceitunas. Aderezamos con el resto de aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano, la sal y se le echa parte del caldo de la cocción de las patatas que antes reservamos. Removemos bien todo el conjunto y así ya lo tendremos listo. Se toma templado y con los gajos de huevo duro

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