CARDOS EN SALSA

Ingredientes:
1 kilo de cardos
2 rebanadas de pan
2 dientes de ajos
½ vaso de aceite de oliva
1 cucharilla de pimentón
Sal
Elaboración:
Se arreglan los cardos y los ponemos a cocer en abundante agua con sal. Una vez que ya estén cocidos se escurren. Mientras vamos friendo, por separado, las rebanadas de pan, y los ajos. Se maja ambos ingredientes en un mortero. En el aceite que nos ha quedado, freiremos los cardos que tenemos cocidos. Le ponemos un poco de caldo de la cocción y a continuación se le echa el majado que antes preparamos junto con el pimiento molido. Se rectifican de sal. Antes de servir el plato lo dejaremos reposar unos minutos.